2020-04-22
彩神平台 原创红烧豆腐新吃法,闻着有点臭,吃着真鲜香,榴莲再也不愁没伴儿了

原标题:红烧豆腐新吃法,闻着有点臭,吃着真鲜香,榴莲再也不愁没伴儿了

豆腐是一道常见的食材,煎炒炖炸样样都益吃。今天吾用个纷歧般的调料来炖豆腐,闻着有点臭,但是吃着真香,稀奇入味儿。

望,奥秘调料来了!紫红色的,是不是挺稀奇的?

这紫色的酱料是纯当然的,“妖娆”的颜色是通过发酵而成的。

益了不卖关了,这酱料就是虾酱。没错,吾们在超市见过太众的虾酱,都是暗褐色的,这栽时兴清亮的虾酱还真是头一次见。

这虾酱是吾美食群里的幼姐妹送给吾的。那妹子也是一个亲喜欢生活的人,每天早晨都会精心做早餐彩神平台,从来异国刻意摆拍过彩神平台,但是照片和做法都让人垂涎三尺。有镇日她发了一道蒸菜彩神平台,行家猜了半天也没猜出来是什么。有猜肉的,有猜排骨的。没一个猜对的。妹子说,是虾酱蒸豆腐!

印象中的虾酱全是暗乎乎的,她那虾酱望着咋鲜嫩得像肉呢。望吾这么惊诧,妹子说:姐,过几天吾做点给你快递以前。

过了没几天,妹子亲手做的虾酱就到了。天哪!真是把吾惊住了。从青岛到北京,用了两天。虾酱是必要发酵的,郑重的妹子那时都只装了半瓶,就是不安在迢遥的中途中它会发酵爆出来。还益!到吾家时,虾酱都丝毫不差地在瓶子里“圈”着,没撒出来。在妹子的郑重请示下,吾先做了这道虾酱炖豆腐。做法浅易,滋味却纷歧般,比只用酱油一味调料炖鲜香太众了。

后续的虾酱更众美味吃法,吾会逐一来分享,今儿就先来这道家常虾酱炖豆腐,拌饭拌面都特香。

-----【虾酱炖豆腐】-----

【原料】 豆腐1块,虾酱3勺,蒜薹3根,油适量,酱油少许,葱花少许,水半碗

【制作过程】

1. 北豆腐一块,稀奇虾酱,蒜薹3根;豆腐宜用质地强硬一点儿的,不要用内酯豆腐;吾今天用的是石膏豆腐;

2. 稀奇的虾酱是紫红色的,而超市买的虾酱由于蓄积的时间较长,大无数是暗色或者褐色的;

3. 豆腐切大块;

4. 蒜薹切幼段;也能够用香葱、青蒜代替,主要首到添色挑香的作用;

5. 炒锅里倒适量油,将葱花入锅煸炒出香味,不要煸糊;

6. 将豆腐入锅,先不要翻炒,先让底部定型;检测豆腐是否定型用不铲子翻拌,端首锅来晃一晃,倘若豆腐能行,就是定型益了,再把豆腐翻身煎另一壁;豆腐无需6面全煎金黄;

7. 豆腐煎定型后,将适量的虾酱放入豆腐锅中;虾酱的咸度纷歧样,因此酌情增补;

8. 用铲子郑重将虾酱与豆腐同化;白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱,煞是时兴;

9. 倒半碗水,再点几滴酱油,盖盖子焖几分钟,首锅前将蒜薹段入锅,关火,翻拌均匀即可;蒜薹添炎变得更添青翠响亮,余温还会促进其进一步成熟,因此入锅即关火。

-----【苹果私房话】-----

1. 豆腐宜用北豆腐,尤以卤水豆腐首选;吾用的石膏豆腐,跟卤水豆腐相比欠缺了韧性;因此汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣,但不影响崭新的口味;

2. 豆腐无需焯水,添了虾酱之后会袒护其豆腥味,豆腐中所排泄出来的水也一并放入锅中同炖,营养不流失,味美汤更鲜。

“用喜欢制作美食,专一记录美益;用浅易的做法,表现食材的醇正味道”。吾是Meggy跳舞的苹果,曾经是别名英语先生,现在是为喜欢下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发轻软,也愈发感到“陪同”才是阳世最美益、最主要的。

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